富山のますずし　いろいろ

蜷川小学校　４年
　　　　　　　亜衣　　　

富山のおいしいものと言ったら、
「ますのすし」
を思い浮かべる人が多いと思います。そ
のくらい全国各地だれでも、名物のます
のすしを大好きな人はたくさんいます。約
２０店のますのすしを作っている会社があ
ります。その２０店、１つ１つに酢のききぐ
あいなどの工夫がしてあることは、実は
知っている人はあまりいないのです。

しゅるいには，酢のきき具合，ご飯の柔らかさ，マスの質感，パッケージ
のデザインなどにそれらのとくちょうがある。おもしろいことに、笹をめくる
とますが現れる「ますが表」タイプと、シャリのそこにますがしいてある「ま
すが底」タイプがあります。私はそれを本で読んでビックリしました。それ
に、「ますが底」タイプは「ますが入っていない」と早とちりのお客さんから
苦情が来ることもあるそうです。（シャリと言うのはご飯です。）

「マスが底」タイプは，マスが生っぽくしっとり、とろりとしている
物が多いナと思いました。
　よく食べる「マスが表」タイプは酢がよく効いているものが多
いと分かりました。
　他にも笹ずしというものがあって、マスじゃなくてさけなどをの
せて、小さくして笹に包んだようなものです。